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年に一度の

By yutaka on 12月 16, 2008

kazunoko

干し数の子は、数の子を浜風にさらしてカチカチに乾燥するまで干しあげた数の子で食べる時には塩水につけ元の数の子の形になるまで四五日かけて戻します。干し数の子は戻すと3倍以上に膨らみます。最初やや濃いめの塩水を作り干し数の子を浸します。冷蔵庫の中など温度の低い所でじっくり戻すのがこつです。塩水は一日に3〜4回替えて4日〜5日戻します。最後の五日目は塩水ではなく真水で戻します。作るにも食べるにも手間がかかるんですね :!:
いまでは塩数の子の方が主流ですが、年に一度の贅沢でお正月は干し数の子を買います。

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4 件のコメント “年に一度の”

  1. をかもと
    をかもと Japan 
    2008年12月16日 at 10:37 PM | | コメントに返信

    どもです。
    Simple Tweet ちゃんと動いてますね。良かった良かった。 :eek:

    ところで、私は "イクラ" 以外の魚卵は苦手です。
    イクラとウニは大好きなんですが、数の子はちょっと…

  2. yutaka
    yutaka Japan 
    2008年12月16日 at 10:41 PM | | コメントに返信

    ご老公こんばんわ〜

    Simple Tweet ちゃんと動いてますね。良かった良かった。

    えへへ、バッチリです :wink:

    イクラとウニは大好きなんですが、数の子はちょっと…

    マジ？なんでよ！イクラも好き、ウニも好き、数の子も好きだけどなぁ
    この数の子にかける鰹は削り鰹でも本節からカンナで削りだした奴じゃないと駄目なんです :smile: 手間かかるんですよ

  3. moo
    moo Japan 
    2008年12月17日 at 6:01 AM | | コメントに返信

    yutakaさん、おはようございます。

    干し数の子って初めて聞きました。
    食べるまでに手間がかかりますねぇ。

    あの手のものって乾物にするの大変でしょうね。
    ついでにイクラもあったらいいのに。

  4. yutaka
    yutaka Japan 
    2008年12月17日 at 8:56 AM | | コメントに返信

    mooさん、おはよう〜

    干し数の子って初めて聞きました。

    そうですかぁ　あまり一般的ではないですからねぇ

    あの手のものって乾物にするの大変でしょうね。

    乾燥っていっても石のようになってますから、ここまでするには相当な時間がかかると思いますね。色も飴色になってますが、においは有るんです

    ついでにイクラもあったらいいのに

    乾燥イクラ :?: 乾燥したら無くなっちゃうんじゃない :eek:

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