先日の潮干狩りでどっさり採ってきたアサリと蛤なんですが、どちらもすぐには食べられません。砂を吐かせないと駄目なんですね。
よくお味噌汁に入れたり、酒蒸しをつくったりして食べると中にまだ砂がある貝が混じっていることがありますよね。あれは砂を吐かせる方法が間違っているのです。貝類を砂出しする際に容器の中に貝を入れ一番上の貝がすこし隠れるぐらい海水を入れて砂を吐かせますが、上の方の貝は良いのですが一番下にいる貝は吐いた砂が一番下に貯まるわけですからその砂を又吸い込んでしまうのですね。そのために十分に砂出ししたつもりでも中に砂をかんだ貝が混じってしまうのです。食べている最中にジャリッときたら料理が台無しですよね。
１）なるべく大きめの容器がいいので準備します。
２）容器の底にザルとかを敷き、一番下の貝と容器の底の部分に隙間を作ります
３）容器の上に新聞紙などを被せて暗い場所へ置きます。新聞紙を被せておかないと吐いた海水で周りがびしょびしょになります
４）数時間して新聞紙を取ってみてまだ閉じたままの貝が多数いる場合は、塩をパラパラと振りかけ塩分を追加してやります
５）一日砂出ししたら下の方の貝を二三個茹でてみて食べてみます。まだ砂があるようなら更にもう一日。その際海水が汚れてきますので海水を交換します。くみ置きした水道水に塩を入れ充分にかき回しなめてみて海水ぐらいの辛さになるように塩分を調整します。
６）移し替える場合は上の貝を下へ、下の貝を上にと位置を変えると完璧です。
※保存）完璧に砂出しをした貝は冷凍で保存できます
貝を数個ずつ両手に持ちこすりあわせるように貝の表面を洗います。洗った水がすぐに汚れてくるのがわかります。この表面の汚れとりを完璧に行わないと料理の味が落ちます。充分に汚れを落としたら一回に使う分だけ小分けして水分を拭き取ります。水分を取ったらビニール袋にいれそのまま冷凍します。味はほとんどかわりませんよ～ 
なぜかおでこんのコメントが承認待ちになってたわ...
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おひさしぶりのひかげです。
レシピ教室かお料理教室みたいで、
yutakaさんの隠れた一面を垣間見たような気がします。
玉子焼きは得意ですけど。
@ひかげ さん、おはよう〜
あははぁ〜 でしょ！料理まではできないけどね、下ごしらえまでくらいなら得意です。
今度の大潮にはもう一度挑戦しにいきますよ。ハマグリ狙いで :smiley:
あさりも冷凍できるんですねー びっくり！
生きたまま冷凍ってわけですよね、、
想像したらちょっと気の毒な感じしたけど。。
市販されてるやつはそれだけの手間が
かかってるってことなのねぇ。がってん!!
あさりのお味噌汁好きだー。
@みなみ さん こんちわ
しかも、一度冷凍した方が栄養価が上がるらしく一石二鳥ですよ
あははぁ〜 ですね。でも直ぐに熱い思いをするんだから、その前に充分に冷えておいて貰おうということです
アサリの味噌汁、酒蒸し、味噌和え、天ぷら（タマネギと混ぜて）、スパゲティーに入れても美味しいし、どんな料理に使っても美味しいよね。今日明日でいく予定だったんですけど、あいにくの天気で中止です 